Hangzhou - Sherpa

Dans ce pays où tout se livre, du repas de MacDo aux billets d'avion, en passant par les bonbonnes d'eau, j'ai testé pour vous le Sherpa.

Sherpa, c'est un système bien pratique de livraisons à domicile de repas : on commande par téléphone à une centrale, qui est reliée à une série de restaurants de la ville ; on choisit donc le resto (du français au mexicain en passant par chinois, japonais, italien, etc) et ce qu'on veut dans le menu ; 1h plus tard, c'est livré à domicile. C'est assez orienté "expat", donc on peut avoir des opérateurs qui parlent anglais.

J'en avais déjà entendu parlé par des collègues, mais j'ai testé pour la première fois en février, un soir où j'avais envie de manger des sushis mais n'avait pas réussi à motiver des gens pour le resto japonais. Si la première utilisation est un peu laborieuse (service vocal difficile à comprendre avant d'avoir l'opérateur, donner ses coordonnées complètes avec multiples répétitions, livraison plus longue que prévu, suffisamment en tout cas pour se demander s'ils ont bien noté l'adresse), c'est tout de même agréable d'avoir finalement un livreur qui frappe à la porte, et d'avoir les sushis convoités sans avoir bougé de chez soi ! Les voici d'ailleurs ...

Les avantages :

- Manger ce qu'on veut, quand on veut, sans sortir de chez soi ... Et ça change de ce que je peux cuisiner par moi-même !

- Les opératrices qui parlent anglais

- Une fois la première commande passée, à chaque appel le numéro de téléphone est identifié, donc pas besoin de redonner l'adresse (et comme le livreur a trouvé la première fois, pas de raison de s'inquiéter pour les suivants !)

- Le livreur qui est tenu d'avoir de la monnaie

- Le récapitulatif de commande, bien utile pour les commandes suivantes

- Les services qui vont avec : ils peuvent aussi livrer boissons (alcoolisées ou non), sacs de glace, cigarettes.

- Pas de préparation, pas de vaisselle ! Juste besoin de lancer un film dans le lecteur DVD :P

Les inconvénients :

- Le prix : c'est celui du resto, + une livraison qui dépend de la distance entre le restaurant et chez moi. Ca reste très raisonnable une fois de temps en temps (même prix au final qu'une soirée resto), mais bien plus cher qu'un repas que je me prépare moi-même ... Donc faut pas abuser des bonnes choses.

- Le temps de livraison : il n'y a pas de resto à proximité de chez-moi, c'est donc une livraison d'une heure minimum. Tout à fait acceptable, mais trop long quand je rentre du boulot à 19h et que je crève de faim =) (ou alors il faudrait que je commande en partant du boulot ... Ça devient stratégique :))

- Les heures ouvrables : comme Sherpa dépend des restaurants, qui eux-mêmes ferment tôt, on ne peut pas commander très tard, 21h maxi en gros.

- Ca reste les restos locaux qui bossent :) Donc le japonais, ça vaut pas un japonais à Paris. Et la description a beau indiquer la présence d'avocat, j'attends encore de le voir. Les avocats, c'est un vrai problème ici : à mon grand désespoir, les chinois ne savent pas ce que c'est ! J'ai du me tromper de continent ...

- À HZ, on peut pas se faire livrer un MacDo.

J'en suis à trois commandes en 1 mois, mais toujours dans le même resto japonais, je n'ai pas encore testé les autres. Sherpa existe également à Shanghai, en bien plus développé évidemment, surtout en terme de nombre de restos.

Et sinon, ça va ? Ça va ...

Voila pour ce soir ... Je profite d'un vrai long week-end de deux jours tranquillement à HZ, le premier depuis plus d'un mois, entre les vacances et les deux samedis travaillés ... Ça fait du bien, surtout que le soleil est de la partie !! Et c'est l'appart qui est content que je m'occupe un peu de lui ...

Le Népal revient dans un prochain épisode ... Bon dimanche !

Mangez du chien !!

Les chinois mangent du chien, c'est bien connu. C'est d'ailleurs tout aussi caractéristique que le français qui mange des grenouilles. Et puis il y a sûrement des français qui élèvent des batraciens comme animaux de compagnie, et qui s'offusquent que certains puissent les manger. Soit.

Un débat fait surface en Chine en ce moment, suite à la proposition d'une loi interdisant totalement la consommation de viande de chiens et de chats.

Les partisans de cette loi ? Principalement les classes moyennes, qui ont de plus en plus souvent un chien comme animal de compagnie, et qui se rendent compte que culturellement, c'est peut être une des habitudes chinoises qui choque le plus le commun des mortels occidentaux Les associations de lutte contre les élevages et la maltraitance. Qui ont encore du pain sur la planche, si l'on considère l'affublement ridicule dont se voit revêtir chaque chien-objet par son maître gâteux et prêt à tout, même à peindre son chien en rose (si si...) pour se faire remarquer. Je suis sûre qu'on atteint un autre niveau de maltraitance et de traumatisme psychologique de ces pauvres bêtes. Si si.

Les opposants ? D'une part les personnes qui s'indignent qu'on puisse s'intéresser en priorité aux conditions de vie et de traitement des animaux, quand celles des individus ne sont pas assurées. D'autre part, celles qui trouvent cela un peu facile d'interdire cette viande aux moins bien lotis sans leur donner d'autre possibilité. Les ironiques partent aussi en croisade pour la défense des veaux, vaches, cochons et autres poulets consommés sans modération et sans émotion aucune. Et dans tout cela, il reste une part de tradition, de récits de banquets victorieux à base de viande de chien ou de considération sur l'aspect médicalement fortifiant de l'espèce canine.

Quelques liens sur le sujet :

Premier article, en français, traduction par Courrier International d'un article complet de The Economist. Sa classification dans la rubrique "Gastronomie" est tout aussi rigolote que l'illustration qui l'accompagne !

Second article, en anglais, via China Daily, qui lui est beaucoup plus détaillé sur les us et coutumes, et sur l'habitude culturelle de manger du chien. Une part de l'identité chinoise ?

L'image que je cherchais pour illustrer cet article est une case de Tintin et le Lotus Bleu, où le jeune chinois qui est devenu fou manque de couper la tête de Milou d'un coup de sabre ... Mais pas trouvé sur le web ! Je tenterais de vous la scanner au boulot demain. Y'en a qui vont rigoler s'ils me voient faire ...

En conclusion : ne prenons pas de risques. Si cette interdiction venait à être mise en place, ç'en est fini des ragoûts de chien et des soupes de chat. Alors, profitons donc du nouvel an chinois pour s'en gaver !

(enfin, profitez-en ... Moi je vais essayer le yack, pour changer !)

P'tit bonheur ...

Hier soir ? Soirée saucisson - camembert - pain et vin partagée à 4 français.
Vous savez quoi ? C'était bien bon ... Les filons commencent à être connus, ce genre de soirée ne s'improvise pas totalement, et encore que, donc voilà, c'était un p'tit apéro qui s'est terminé à 2h du mat', un truc tout simple, bien sympa, quelque part en Chine ...

Dumpling Party

Lundi soir, message d'une connaissance d'Hangzhou (un britannique d'origine indienne professeur d'anglais depuis 8 ans à l'université de Hangzhou ... Faut pas chercher on fait des rencontres incroyables ici ...) m'invitant à aller dîner dans un restaurant de dumplings. Depuis le temps que je suis ici, je n'ai pas trop eu l'occasion d'en manger, donc je saute sur l'occasion !

Les dumplings : 饺子 (jiǎo zǐ)
En français, c'est ce qu'on appelle les raviolis chinois.
La pâte est à base de farine de blé à laquelle on ajoute un peu de sel et d'eau pour la rendre plus facile à travailler. La farce est soit composée uniquement de légumes, soit de viande hachée avec des herbes. Le 饺子 a une forme de chausson ; il peut être cuit de différentes façons (raviolis frits par exemple), mais il est généralement bouilli, comme c'était le cas pour ceux que j'ai mangé ce soir. C'est une spécialité qui est plutôt du nord de la Chine, il faudra que je teste à nouveau en retournant à Beijing.

Les jiaozi existent en Chine depuis près de 2000 ans, et ont été apportés en Italie au 19ème siècle, puis ont traversé les Alpes avec des adaptations de recettes pour donner ceux que vous connaissez.

Fastfood à la chinoise
À moins de 50m d'un MacDo, un KFC, un Starbucks et un Häagens-Dasz, j'ai donc découvert un nouveau type de fastfood, le fastfood de dumplings.

On commence par commander, ce qui est plutôt marrant vu que tout est en chinois, et que mon vocabulaire en terme de nourriture, particulièrement quand il s'agit de les reconnaître à l'écrit, est plutôt limité ... Les dumplings se commandent par 6, j'opte pour un assortiment de légumes et un second mélange de porc et de légumes. Ca ne coûte vraiment pas grand chose (3 yuans l'assortiment de légumes, 4 yuans quand il y a de la viande), je m'en tire pour 10 yuan avec une boisson. Ce qui est deux fois moins cher que le Macdo (menu bigmac à 21,5 yuans de moyenne). Pour mémoire 1yuan vaut environ 11 cts d'euro. On est servi à table en 10min environ, et les dumplings se mangent trempés dans un mélange de vinaigre, ail et piments.

L'expérience était plutôt sympa, à renouveler (ça peut être marrant d'y aller entre français et par conséquent de commander à l'aveuglette ...). Surtout que le resto est à moins de 5 min de chez moi. Par contre on m'avait conseillé 12 dumplings pour faire un repas, ce n'est pas assez, j'avais encore faim ensuite.

Manger, manger, manger ...
Il faut dire qu'à cela s'ajoute un autre problème : sachant que je ne suis pas du matin et que je cours tous les jours pour attraper mon bus, le p'tit déj n'est clairement pas une priorité. Quant au déjeuner, j'ai toujours quelques difficultés avec la cantine. Le dîner est souvent un gros repas par conséquent, parce que je meurs de faim en rentrant du boulot ... Ce qui m'amène à apprécier les grands plats de spaghettis chez moi, ou les menus macdo avec un hamburger en surplus, ou les teppanyaki, ces restaurants japonais où on mange à volonté de la viande ou du poisson cuits juste devant nous. La nourriture est un sujet de conversation récurrent, on s'échange les bons plans pour trouver du bon pain, du fromage, de la viande, et toutes les adresses de restos. Notre culture française fait que nous recherchons un certain plaisir dans le fait de manger, ce n'est pas seulement juste pour combler un besoin, mais on a aussi envie de bien manger, de manger quelque chose de bon. Contrairement aux chinois qui mangent dans le seul but de se nourrir. La généralisation est assez rapide je l'admets ... Tout cela explique pourquoi encore et toujours je vous parle de nourriture ou pourquoi le récit de mon we à NanJing comportera forcément la mention du repas mexicain que nous avons fait ... Quant à un dîner français avec viande, vin et fromage concocté à domicile, ça n'a pas de prix ...

Oeufs de Pâques

Un commentaire récent me donne l'occasion de vous présenter une des spécialités culinaires chinoises : les œufs de cent ans 皮蛋 (pí dàn).

Le nom de ces œufs provient de leur conservation très longue durée avant leur consommation ; ils sont considérés comme des mets de choix ici.

À l'origine, l'oeuf de cent ans est souvent un oeuf de cane, mais on peut aussi utiliser des oeufs de poule ou de caille. L'oeuf est conservé au frais dans un mélange de boue qui contient de la chaux, des cendres, des feuilles de thé, du riz non décortiqué, et du sel. L'oeuf est enrobé de ce mélange et conservé dans cette préparation pendant une période allant de plusieurs semaines à plusieurs mois. Le mélange agit sur l'oeuf à travers la coquille. L'oeuf est ensuite rincé, et écalé pour être mangé. Le jaune d'oeuf a une teinte vert foncé, sa texture est crémeuse et il dégage une odeur de souffre ou d'ammoniac (huuum ...) ; quant au blanc, il est marron et translucide, on dirait de la gelée. La cause de cette transformation ? Un processus chimique de fermentation, qui transforme les protéines.

Le résultat en images ...

Et là forcément ça vous change de vos œufs en chocolat ... J'avoue que l'aspect comme l'odeur m'ont jusque là rebutée, mais il faudra bien que j'essaie un jour, après tout je suis ici pour le côté expérimental également ... Affaire à suivre !

Il n'empêche que je reste bien française et que mon plaisir du week-end a plutôt été d'aller piocher un peu dans mon "butin" de friandises ... Ca vous parle plus ?