Dumpling Party

Lundi soir, message d'une connaissance d'Hangzhou (un britannique d'origine indienne professeur d'anglais depuis 8 ans à l'université de Hangzhou ... Faut pas chercher on fait des rencontres incroyables ici ...) m'invitant à aller dîner dans un restaurant de dumplings. Depuis le temps que je suis ici, je n'ai pas trop eu l'occasion d'en manger, donc je saute sur l'occasion !

Les dumplings : 饺子 (jiǎo zǐ)
En français, c'est ce qu'on appelle les raviolis chinois.
La pâte est à base de farine de blé à laquelle on ajoute un peu de sel et d'eau pour la rendre plus facile à travailler. La farce est soit composée uniquement de légumes, soit de viande hachée avec des herbes. Le 饺子 a une forme de chausson ; il peut être cuit de différentes façons (raviolis frits par exemple), mais il est généralement bouilli, comme c'était le cas pour ceux que j'ai mangé ce soir. C'est une spécialité qui est plutôt du nord de la Chine, il faudra que je teste à nouveau en retournant à Beijing.

Les jiaozi existent en Chine depuis près de 2000 ans, et ont été apportés en Italie au 19ème siècle, puis ont traversé les Alpes avec des adaptations de recettes pour donner ceux que vous connaissez.

Fastfood à la chinoise
À moins de 50m d'un MacDo, un KFC, un Starbucks et un Häagens-Dasz, j'ai donc découvert un nouveau type de fastfood, le fastfood de dumplings.

On commence par commander, ce qui est plutôt marrant vu que tout est en chinois, et que mon vocabulaire en terme de nourriture, particulièrement quand il s'agit de les reconnaître à l'écrit, est plutôt limité ... Les dumplings se commandent par 6, j'opte pour un assortiment de légumes et un second mélange de porc et de légumes. Ca ne coûte vraiment pas grand chose (3 yuans l'assortiment de légumes, 4 yuans quand il y a de la viande), je m'en tire pour 10 yuan avec une boisson. Ce qui est deux fois moins cher que le Macdo (menu bigmac à 21,5 yuans de moyenne). Pour mémoire 1yuan vaut environ 11 cts d'euro. On est servi à table en 10min environ, et les dumplings se mangent trempés dans un mélange de vinaigre, ail et piments.

L'expérience était plutôt sympa, à renouveler (ça peut être marrant d'y aller entre français et par conséquent de commander à l'aveuglette ...). Surtout que le resto est à moins de 5 min de chez moi. Par contre on m'avait conseillé 12 dumplings pour faire un repas, ce n'est pas assez, j'avais encore faim ensuite.

Manger, manger, manger ...
Il faut dire qu'à cela s'ajoute un autre problème : sachant que je ne suis pas du matin et que je cours tous les jours pour attraper mon bus, le p'tit déj n'est clairement pas une priorité. Quant au déjeuner, j'ai toujours quelques difficultés avec la cantine. Le dîner est souvent un gros repas par conséquent, parce que je meurs de faim en rentrant du boulot ... Ce qui m'amène à apprécier les grands plats de spaghettis chez moi, ou les menus macdo avec un hamburger en surplus, ou les teppanyaki, ces restaurants japonais où on mange à volonté de la viande ou du poisson cuits juste devant nous. La nourriture est un sujet de conversation récurrent, on s'échange les bons plans pour trouver du bon pain, du fromage, de la viande, et toutes les adresses de restos. Notre culture française fait que nous recherchons un certain plaisir dans le fait de manger, ce n'est pas seulement juste pour combler un besoin, mais on a aussi envie de bien manger, de manger quelque chose de bon. Contrairement aux chinois qui mangent dans le seul but de se nourrir. La généralisation est assez rapide je l'admets ... Tout cela explique pourquoi encore et toujours je vous parle de nourriture ou pourquoi le récit de mon we à NanJing comportera forcément la mention du repas mexicain que nous avons fait ... Quant à un dîner français avec viande, vin et fromage concocté à domicile, ça n'a pas de prix ...